冷柜价格-冷柜中速冻食品细菌指标

 
冷柜冷冻食品,我们要确保细菌不能高于标准。那么如何检测细菌多少呢?下面就和冷柜价格一起来看看,其他专家是如何对待这些细菌及处理的吧。判定细菌数量的高、中、低,与被检物料的类型有关,例如用好气菌计数,对青豆或菠菜来说属正常范围的细菌数,对豌豆却可能高于正常值。另外,不同的分析目的对检测的结果也可作出不同的解释,如同一结果在检查有怀疑的产品与检查加工过程中某个工序的控制情况时的解释就不同。

 任何食品在冷柜冷冻冷藏期间,都会产生细菌,如何把细菌降到最低呢?还有细菌在什么指标范围内才是安全的呢?下面就和冷柜价格一起来了解一下速冻食品卫生检验的指标细菌。

   
把生菌数作为食品微生物学的安全性指标,在国际上有赞成和否定两种观点。持赞成论的主要意见是:

    所谓指标细菌(Lndicator
Organisms),即表示食品的污染程度和病原菌,尤其是引起消化系统传染病的细菌,一般用生菌数、大肠菌群、大肠菌、肠球菌作为指标细菌。

美高梅4688网址 1

    生菌数:

    ①生菌数标准是必要的,而且很方便;

   
是指单位样品中存在的活菌总数。生菌数过高,表示生产用水、冰块及食品原料在制作调配过程中可能遭受污染,此外,亦可能是由于贮存环境不佳,因而造成微生物的滋长。食品中的细菌数量,虽然不一定表示食品对人体健康的危害程度,但它反映了食品的一般卫生质量,以及食品在生产贮运过程中的卫生措施和管理情况。

    ②细菌学标准使工厂的卫生水平提高了;

美高梅4688网址 2

    ③能够达到低的细菌数;

美高梅4688网址,   
为判断冷冻食品原料的好坏,测定低温细菌计数是有效的方法。因为使鱼贝类鲜度降低的主要原因是低温细菌。但在目前状况下,低温细菌的定义和范畴,因食品的不同而不同,各类食品都有它某个温度范围。例如,只检测低温细菌时,通常用25℃作为培养温度;检测中温菌时则为30~32℃。牛奶类食品,在流通时,温度保持在5~7℃,在这温度下经7~10天的培养后,将所发育的菌落数作为低温细菌数;检测冰藏运输的鱼贝类在5~7℃的温度下能发育的细菌数,对直接评定与腐败的关系特别有利。

    ④细菌数是衡量卫生的标准;

 

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

CopyRight © 2015-2020 美高梅手机官方网站 All Rights Reserved.
网站地图xml地图