“带饭族”最好选择瓜类蔬菜

 冰柜在夏季常常用来冷藏保鲜凉菜、熟食等等,那么凉菜相对熟食来说,是否也可以在冰柜中长久储存呢?随着生活节奏的加快,凉菜成为很多人餐前首选,凉菜吃不完不能放在冰柜里保鲜、冷藏过夜。但是这样做是否真的安全呢?下面就和冰柜价格一起去看看了解吧。

除了凉菜外,绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。

   
专家认为,最安全的方法,还是不留剩菜剩饭,但中国人勤俭节约,很多家庭难以做到,那么,至少做到凉拌菜不要留,茎叶类蔬菜也尽量不要过夜。除了凉菜外,绿叶类蔬菜也不要放过夜。因为叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌作用,加热也不能去除。相比于绿叶蔬菜,瓜类、根茎类和花类的硝酸盐含量相对较低,瓜类是最低的。所以,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量选择瓜类蔬菜。

气温渐高,开胃爽口的凉拌菜又开始受欢迎,但是如果做得多了,能不能留到下一餐吃呢?隔夜存在冰箱里的炒菜,只要再充分加热透是可以吃的,但若是隔夜凉拌菜,应该毫不留情地全部扔掉。

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这主要是因为没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰箱,也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。

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这主要因素是因为没吃完的凉拌菜,哪怕放进冰柜,也难免会受到细菌侵扰。而再拿出来食用时一般也不会加热,所以这样的凉菜吃下去容易引起肠胃不适。炒菜则不同,一般从冰柜里取出后,都会再次加热后吃,这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌,相对更安全。在我们吃的辅食——蔬菜中,主要提供的是维生素和矿物质等,而多数水溶性维生素最怕的因素就是高温、阳光、空气氧化、遇水等等。天然维生素是十分脆弱的,所以营养师都会建议尽量生食蔬菜,这样可以最大限度的保留蔬菜所含的营养物质。越新鲜的食物所含营养素就越多,您煮的越久、炖的越长,剩下的营养素就越所剩无几了!最多也就是纤维。隔夜菜之所以不新鲜,除您多次加热等因素外,也是它所含抗氧化物质损耗殆尽,有用的好东东都没了,从而开始成为细菌滋生泛滥的好场所。冰柜无论冷冻还是保鲜,都只是延缓抑制细菌的繁殖,绝做不到灭绝细菌。所以像凉菜这样的食品,最后是在冰柜中短期存储,以免对我们健康造成影响。

炒菜则不同,一般从冰箱里取出后,都会再次加热后吃,这样能在一定程度上杀灭剩菜中滋生的部分细菌,相对更安全。

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