冷柜价格-冷柜冻藏解析分享

 将冻结后的肉送人低温条件下的冷柜美高梅手机官方网站,中进行长期贮存(亦称冻藏)是肉类冷加工的最终目的。但在冻藏过程中,由于冷藏条件和方法不同,冻肉的质量仍会发生变化。因此研究和制订冻结肉的冷藏条件对保证肉的质量具有重要意义。

总的原则是低温、脱水,抑制酶活性,杀灭微生物或控制繁殖以及保鲜。

 
冷藏间的温度是以冻结后的肉体最终温度决定的,需要长期贮藏的肉类进入冷藏间前体温必须在-15℃以下,冷柜内空气温度不得高于-18℃,因为在这样的温度条件下,微生物的发育几乎完全停止,肉体内部的生物化学变化受到了抑制,表面水分蒸发量也较小,能够保持较好的质量。此外,从制冷设备的运转费用上分析,也是较经济的。肉类低温冷柜大都采用-18℃库温。也有一些大型贮备性冷库采用-20℃温度,以保证长时期贮存的肉类产品的质量。冻结肉类的冻藏温度和时间。

食品的贮存是人们生活中常遇到的事,各种食品根据其性质和存放环境的不同,采用的方法也各异。

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蔬菜水果的贮存。一般在5-10℃可作短期贮存窖藏或冷藏,在0-1℃,湿度90%-95%,可保存4-6个月。

鱼的贮存。鱼的体温常处于4-10℃,此时酶活性较强,况且鱼体外表附着大量微生物,又因其组织松软,含水量大,所以极易腐败,在捕捞后应立即放入0-4℃的水中冷却,然后迅速冻结至-12–15℃,可贮存6个月。

食品的贮存是人们生活中常遇到的事,各种食品根据其性质和存放环境的不同,采用的方法也各异。
总的原则是低温、脱水,抑制酶活性,杀灭微生物或控制繁殖以及保鲜。
粮食的贮

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