冷柜-冰柜保存哪些食品比较好

 其实冷柜冷藏食品的真正目的就是减慢食品的蒸发,冷柜之所以温度低,就是让柜内物品达不到蒸发点,进而延长了物品的寿命。那么冷柜中食品冷藏和蒸发的具体关系是什么呢?下面就让冷柜价格以实例分析,来说明给大家吧。果蔬叶面的水分大部分通过气孔散发到环境中形成蒸腾作用;水分以气态,通过植物体的表面从体内散发到体外,形成蒸散。果蔬在冷柜冷藏或运输中所含水分挥发,使纯水不受任何阻碍地散失,形成蒸发,蒸发生理是果蔬采后生理的主要内容之一。所以,冷柜冷藏和食品自身蒸发关系和紧密。

     
冷柜被我们用来冷藏、保鲜、冷冻食品或者物品,那么是不是任何一种食品或者物品都适合呢?大家在日常使用中,会慢慢发现其实也有很多食品或者物品不适合用冷柜来冷藏的。

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因为食品在放入冷柜冷藏之前,果品一般含水量为85%~90%,蔬菜含水量为70%~95%。植物体内进行的一系列的虫理活动靠体内的水分作为媒介,如养分的溶解、吸收、转移,各种酶的作用,呼吸作用中气体的溶解和放出等一系列的生理活动,都是在水的存在下进行。果蔬中若没有水就失去生命活动。采收后的果蔬在冷柜贮运过程中水分蒸发如得不到补充,体内水分逐渐散失,细胞膨压降低,本身质量减轻,使果蔬表面产生皱缩、光泽消退的现象,导致形态的萎蔫。果蔬水分散失5%,就会失去光泽和鲜度。果实失去外观的饱满新鲜和嫩脆的品质,甚至正常的代谢作用遭到破坏,会引起抗病性和耐贮性的降低。超市中大量使用冷柜冷藏果蔬,就是通过这个来实现的。

     
 还有一些特殊食品或者物品,虽然可以放入冷柜,但是也要注意很多事项,不然就会弄巧成拙。下面就和大家分享一些,日常我们常见的食品在冷柜如何冷藏吧。蘑菇:塑料袋换纸袋,蘑菇不易变黏。保存蘑菇最怕受潮,放在冷柜里的蘑菇,要保持干燥,不然很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。所以把蘑菇放入之前,要先包装一下。
除了蘑菇,当然还有其他水果、蔬菜之类,就简单给大家列举几个吧。生菜:铺张纸巾,生菜不蔫。冷柜中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冷柜久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冷柜,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冷柜保存。或者在冷柜保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。浆果:先“醋浴”再冷藏,浆果不发霉。蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间,不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻,然后捞出来冲洗干净,沥干水后放入冷柜保存。醋可杀死浆果上的细菌,有助于防止霉菌生长,延长保质期。这些就是在使用冷柜冷藏保鲜时,要注意的技巧,这样就可以更好的达到我们的目的。

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