冷柜里面水果的贮藏条件分析

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 现在很多的各式各样的水果都会买来,放到冷柜里面储存,这样的话可以保持它的水分。梨的气调贮藏梨的气调贮藏条件同苹果相似,采摘时的成熟度十分重要,目前硬度是确定采摘成熟度的主要依据。果实硬度为7
-8kg/cm³ 时,适合贮藏后鲜销;果实硬度为6
-7kg/cm³时适合于加工,因这时果实不会迅速变色。

丹霞苹果是由山西省农科院果树研究所从金冠实生苗中选育出的晚熟品种,果实呈圆锥形,果面鲜红色,底色黄绿,单果均重170g,最大220g,可溶性固形物含量17.0%,肉质细脆、汁液多,品质上。经多年生产区域试栽,其优质、丰产、耐贮等主要经济性状表现突出而稳定,栽培效益显著,深受果农欢迎,已在全国各地迅速推广,发展前景广阔。

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1 丹霞苹果的贮藏特性

  但应注意硬度因梨的品种不同而异。梨的贮藏温度应保持在0
到1摄氏度。具有良好成熟度的梨,在冷风库中需5
个月才能完全成熟。在氧为2%、二氧化碳含量低于1%的气调条件下贮藏,贮藏期可延长8个月。

l.l 耐低温贮藏

 
 如要贮藏更长的时间,可将果实贮藏在1%的氧和低于0.1%=氧化碳的条件下;或者用含高浓度[二氧化碳的气体处理,将二氧化碳量增加到1%

经试验研究表明,丹霞苹果在-3℃条件下开始受冻,其最适宜贮藏温度为-1~O℃,这可有效降低其呼吸强度,减少营养物质损失,延长贮藏期。

  • 12呒,氧的含量保持在12% 以上:处理14d
    后再将气体排出。以后贮藏在氧含量2%、=氧化碳低于1%的条件之下,可贮藏更长的时间。对多数品种的梨,贮藏时应特别注意保持较低的二氧化碳含量,以免出现褐心病。

1.2 喜高湿度贮藏

 

在高湿度下,果实水分损失量少,从而降低其自然损耗保持果实的新鲜状态。丹霞苹果低温贮藏时,以相对湿度为90%~95%的湿度环境为宜,一般采用0.03mm厚度的塑膜袋包装可满足此要求。

1.3 适于双变气调贮藏

丹霞苹果耐二氧化碳,在气调贮藏时可采用双变气调,即不要求贮藏前期的低温,环境温度可随自然温度而变化。在常温条件下,环境气体成分随环境温度而改变,用高二氧化碳对果实后熟的抑制来代替低温对果实后熟的抑制。

1.4 极耐贮藏

丹霞苹果在气调贮藏条件下可贮藏8个月,损耗不超过4%,果实硬度达5.4kg/cm2以上。

2 丹霞苹果的贮藏技术要点

2.1 与贮藏有关的采前因素

2.1.1 合理负载
丹霞苹果成花容易,坐果率极高,所以一定要严格疏花、疏果。每20~25cm留1个花序,花序分离后留中心花;花后10~12d进行疏果,花后30~40d按枝定果,按叶果比定果,每果应保有40片以上的叶片。每个果实分配到的叶片数多,含糖量就会高一些,苹果的含糖量高有利于花青素的形成,从而有利于果实品质的提高。同时会减少褐烫病的发生,使耐贮性增强。

2.1.2果实套袋
果实套袋能防止果锈、微生物侵染和害虫危害,减少农药残留,提高果实品质和耐贮性。套袋时期一般在盛花后,即5月下旬至6月上旬,定果后及时套袋。套袋前要喷1次杀菌剂,套袋时袋口要扎紧。套纸袋时于采收前10~15d去袋,套塑料膜袋时可带袋采收,直接入库。

2.1.3合理施肥
丹霞苹果丰产性强,应加强肥水管理,以提高其品质、耐贮性。根据果实生长发育需要,保证有机肥充足供应,N、P、K配比合理,果实生长后期追施磷钾肥,采收后沟施有机肥,要求斤果斤肥,适时适量提供一些微肥。

2.2 丹霞苹果的适宜采收期

9月下旬是丹霞苹果增重、积累糖分和着色的最佳期,所以采收期在10月上中旬为好,采收过早风味色泽欠佳,采收过晚影响贮藏性。

2.3 丹霞苹果的采收、分级包装

2.3.1 采收
丹霞苹果的采收方法目前主要是人工采摘。丹霞苹果果肉松脆,特别易受挤压伤害。因此,在采收过程中,要特别注意避免磕碰、挤压,在采摘装箱运输的过程中,要尽量避免压、砸、摔等损伤,减少倒换次数。

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