速冻食品终端“保护罩”被“打开”

 如果从标题上来看,冷柜好像和速冻食品关系不大。其实它们之间有着千丝万缕的关系,在常理下,速冻食品一般都需要放入冷柜冷冻,那么就直接放入就可以了吗?这是不行的,因为不同的速冻食品,对冷柜的温度要求是不一样的,对于市场上的大部分速冻食品来说,冷柜的温度都要达到保质期要求的零下18℃,事实上现在很多超市的冷柜都没有达到零下18℃,有小部分在零下15℃,在零下10℃的超市最多。甚至有些小型超市存放酸奶的冷柜,甚至还不通电。这样来看,速冻食品在冷柜中的质量就大打折扣了,所以大家在超市购买冷柜中的速冻食品,一定要感觉一下柜内温度是否到达了标准。

记者在北京走访发现:冷柜结霜、产品堆放过高等问题依然存在

美高梅正规网址 1
 

美高梅正规网址,​方便食品已成为消费者充饥的替代品,其中速冻米面制品尤其受青睐。记者了解到,由卫健委、市监局联合发布的《GB
31646-2018 食品安全国家标准
速冻食品生产和经营卫生规范》,已于今年6月21日正式实施。但对于标准中提出的速冻食品终端销售要求,却有不少卖场难以达标。记者在北京部分市场走访中,发现有的超市存在冷柜结霜、长时间处于开放状态、产品堆放过高、温度监测记录缺失等问题。

   
其次就是冷柜本身的问题,很多超市商家为了节约费用,购买了次品的冷柜,导致很多冷柜的温度是达不到速冻食品的需求。一般冷柜的温度在2或3℃,而速冻系列冷柜则在零下2℃或3℃,甚至更低的,再加上冷柜经常会被人打开来,因此温度不是很稳定,即使超市打烊了,冷柜都会保持24小时通电状态也是达不到标准的。根据颁布的《速冻食品技术规程》规定可以知道,速冻食品必须在零下30℃的环境下通过专业速冻生产线,并在5-15分钟之内冻结食品,还要使食品的中心温度达到零下18℃,并且在零下18℃的条件下保存运输。这样才可以达到冷冻的要求,才可以保证冷柜内食品的质量,我们买的才放心呀。

美高梅正规网址 2

不关门的冷柜靠“冷”保安全?

随着速冻食品新标的实施,关于速冻食品安全的探讨更多存在于各生产企业之间,但抛去生产过程中的安全,速冻食品终端销售安全又该如何保障?

近日,记者走访北京市丰台区多家大中小型商超发现,在蒲黄榆物美大卖场,除了立式冷柜门是常闭状态外,箱式冷柜多数都没有设置开关玻璃门,而部分有推拉玻璃门的冷柜也长时间处于打开状态。记者在超市驻足的近一个小时里,并无工作人员上前关门,多数消费者也没有关门的意识。记者观察到,不少摆放着速冻鱼丸、速冻饺子等箱式冷柜都结了近2厘米厚的霜。

记者就以上问题询问在冷柜附近工作的销售人员,大家给出的回答都是“今天工作太忙,没有时间去看冷柜门关没关”。对于冷柜结霜问题,工作人员向记者介绍,“会有人定期来清理冷柜里的霜,但是间隔时间是多久就不是很清楚了。”

事实上,按照国家相关标准,冷链控制产品贮存、销售应控制在-18°C以下,速冻食品呈列柜也需工作人员定期监测其温度。记者在多家超市观察后发现,立式冷柜基本都有温度显示器。但在上述物美卖场,记者发现其温度监测表记录不完整。7月19日下午六点半左右,记者在生鲜冷冻区发现其温度监测表记录仅有早晨七点的记录,在此之后皆未登记温度。记者询问工作人员,她向记者表示温度记录是她们自己在做,但为什么没有记录全?她表示自己是新入职员工,不清楚具体情况。

超长产业链 零售端也有标准约束

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

CopyRight © 2015-2020 美高梅手机官方网站 All Rights Reserved.
网站地图xml地图