新安装冷库如何除异味?

 导读:
新建冷库安装后,在使用中发生异味一般是由于储藏了具有强烈气味或腐烂变质的食品挥发所致。

生活中冷库安装是件很严谨工作,安装过程中既要做到规范操作,又要顾忌到冷库的实际环境及后期维护,如果冷库安装或使用不当很容易出现各种问题,如常见的冷库异味,一旦出现,很难彻底清除。本章冷库设计公司小编就个大家详细的介绍一下如何去除冷库异味,希望能帮助到大家!

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 新建冷库安装后,在使用中发生异味一般是由于储藏了具有强烈气味或腐烂变质的食品挥发所致。这种异味能影响其他食品的风味,即所谓的“串味”,会降低食品质量和食用的口感。因此如果发现冷库内有较强异味,应及时采取措施消除。

1、入冷库前食品就有腐败变质现象,如变质的蛋、肉、鱼等。
存放过鱼的冷库,未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使气味感染而变质。
冷库通风不畅,温、湿度过大,致使霉菌大量繁殖,产生霉气味。

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冷库制冷管道的泄漏,制冷剂(氨)侵蚀到食品中导致异味产生。
冷库中温度不下降,致使肉品变质腐坏产生腐败味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。
不同气味的食品存在一个冷库库房内,导致食品串味互相感染。

 
 利用臭氧除异味和消毒,不仅适用于空的冷库,对于装满食品的冷库也很适合。臭氧处理的效能取决于它的浓度,浓度越大,氧化反应的速度也就越快。由于臭氧是一种强氧化剂,长时间呼吸浓度很高的臭氧对人体有害。因此,臭氧处理时,操作人员最好不留在库内,待处理后过2小时再进入。

2、入冷库冷藏的食品,必须经过检验,没有变质的方可入库存放。
冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味,必须经过技术处理,排除异味后方可使用。平常要加强冷藏设备的维护,严禁倒堆卸货,防止因此砸坏管路,造成制冷剂外泄。
食品在冷加工过程中,必须使冷库库房保持一定的温度,不得将冻制食品进行转库或存放。

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