禁止活禽交易推冷鲜市民大多不买账

 为了使冷柜更好的冷冻禽肉,我们在把禽肉放入冷柜前,需要进行一系列的处理工作。这样不仅可以美观而且还可以更好的保存。那么在放入冷柜前,都需要做哪些准备工作呢?下面就让冷柜价格来告诉大家吧。经过初步加工后的家禽胴体,在放入冷柜冷却之前尚需要进行整理塞嘴、包头和做形等,其目的是防止微生物的侵袭和增加胴体的美观性。

2013年7月1日起,浙江省义乌城区划定范围内要求关闭所有活禽交易市场,禁止活禽交易,全面推行“家禽集中屠宰,杀白上市供应”。之后,受H7N9流感的影响,大家谈“禽”色变。就此,专家开出的“药方”是“冷鲜鸡”,可大多数市民并不买账。

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胴体经分级和卫生检查后,即用白纸团成的塞嘴纸团,塞入喉咙中,以吸收体内(腔中)继续溃出的水分。待将嘴塞好后,使用包头纸将胴体头包上。若无头时则将脖子包上,防止微生物从口腔中侵入。

难道没有安全的鸡肉?

   
为了增加胴体的美观性和便于包装,在冷柜冷却之前,将胴体进行一次做形是十分必要的。做形的方法通常是采用翻插腿翅法,即将双翅从关节以下,反贴在胴体的背部,双腿从关节以后向臀部反贴,使双胫对称,双脚趾蹼分开并贴身。胴体经过做形并沥干其表面的水分后即可进行冷却。

陈怡的儿子乐乐今年12岁,一直很爱吃肯德基和小吃摊里的烤翅、炸鸡之类的鸡料理。

   
若工艺需要,家禽在冷柜冷却前可采用塑料袋包装,具体操作方法是:将装入塑料袋中的禽腹部朝上,一手按住禽的胸口部位,一手伸入袋内,准两腿向胸部推,使其缩紧形成球状,然后将塑料袋上的图案摆正,将袋口拉起,使禽竖立,袋口绕紧后用玻璃纸胶带封口,再顺手在禽背上向胸口处推一下,把缩到尾部的皮肤推回原处,以防冻结后颈根发红。

后来,因为担心外面卖的食品不安全,陈怡上网搜罗了一些相关菜单,自己动手做给儿子吃。“儿子嘴比较刁,刚开始不喜欢我做的,坚持到外面买。我变着花样做,才让他喜欢吃我做的。”陈怡说,奥尔良烤翅、可乐鸡翅之类,现在都成了她的拿手厨艺。

   
这些就是冷柜中禽肉的特性,也是在冷却前需要做的一些准备工作,大家也可参考一下的。

可没想到,之后禽流感突然来了,陈怡的婆婆不让她再给孩子做鸡鸭之类的料理。

 

美高梅4688网址,就这样,从今年1月份以来,乐乐只吃过两次鸡翅。“那还是我偷着做的,用的是超市买来的冷冻鸡,不过孩子嫌冷冻过的肉不好吃,不愿多吃。”陈怡说,这几天,乐乐又缠着她要吃鸡肉,让她很为难。“一直不让孩子吃也不是个事,市场里难道就没有好吃又安全的鸡肉吗?”

市场售卖的冷鲜鸡鸭 市民大多不买账

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