大多数人使用冰箱的方法并不得当

 在我们日常生活中,利用冰柜来保鲜冷藏食品或者物品都是比较简单的,那么如何没有冰柜的情况下,大家知道该如何去冷藏保鲜物品吗?下面就和冰柜价格一起来看看,没有冰柜的情况下,我们怎么去冷藏保鲜物品吧。保鲜冷藏食品或者物品,主要是靠冰柜中的低温,在温度很低的情况下,细菌生命活动弱,繁衍能力降低,因此低温一直是保鲜食物的王道。在冬天下雪结冰的低温条件下,天地间就是一个大冰柜了,纯天然保鲜自然没有问题。到了夏天,地下深处会很凉爽,因此可以把食物藏在深层非混凝土窖藏室;若是家里有敞口深水井,可以把食物装在密封容器里,用绳索吊着泡在井水里,也可以打井水进行浸泡,定期换水;若是能泡水的食物,则用冰凉的深井水直接浸泡。

调查显示,大多数人使用冰箱的方法并不得当:只有三成人在保存食物时能够做到生熟分开,在冰箱中密闭保存,而五成人是生熟都直接放入冰箱。另外,冰箱的清洁并未引起足够重视。调查显示,只有15%的人表示会经常清理冰箱,超过84%的人从来不清理或偶尔清理。调查结果还显示,三成人会直接食用从冰箱内取出的食物,另外三成人只作几分钟的简单加热,只有不到40%的人能够做到对食物加热10~15分钟以上。

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广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶指出,对冰箱的使用误区,容易造成食品安全的风险。冰箱是用以保鲜食物的家电,以食品安全标准为指导使用冰箱才是最安全的。

   
上面这种方法是天然形成的,那么我们怎么利用现状的方法来冷藏保鲜食品呢?比如叶类蔬菜,如果不采取保鲜措施,很容易枯萎老化。蔬菜收获后根部断了,失水会导致加速纤维化老化,为了防止过快老化要给蔬菜补水;此外,蔬菜本身还会新陈代谢,要保鲜就要降低蔬菜的呼吸,而低温是降低呼吸的好方法。不急着食用的蔬菜可以先不清洗,避免清洗过后不耐存,尽量不要去除根部,找一个水桶,把蔬菜根部理整齐,再根部方向朝下竖直放置到桶里(不要放得太密实了,否则容易发黄霉烂),然后向桶里加入一些水,水深3厘米左右即可,菜叶也要均匀洒些水。把桶放置到阴凉不通风的暗处,如果可能,把桶放到凉快的井水里泡着,保存个三几天蔬菜还是鲜嫩的。这种方法只适合有一定耐水能力的蔬菜保鲜。

指导专家广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶

   
这些方法都可以在没有冰柜的情况下使用,一样可以达到保鲜冷藏的效果。不过相对来讲,还是有冰柜比较方法,选购冰柜,欧雪冰柜就可以。

记者李楠通讯员胡颖仪

 

误区一:万能冰箱啥都能藏?错!

“这是一个很常见的误区。”谭荣韶指出,不仅是老年人,许多人都把冰箱当作储藏室。食品、药品甚至某些物品都会放进去冰一冰。这样做不仅增加了冰箱的负荷,同时也容易导致食物互相串味,细菌交叉感染。其实很多食物都不适合放进冰箱。

蔬菜:

香蕉在12℃以下的环境贮存,会使其发黑腐烂。

黄瓜冰箱温度一般为4~6℃左右,而黄瓜贮存适宜温度为10~12℃,青椒为7~8℃。故不宜久存。

西红柿经冷冻,局部或全部果实会呈水浸状软烂,表现出褐色的圆斑。肉质呈水泡状,显得软烂,或出现散裂现象,表面有黑斑,煮不熟,无鲜味,严重的则腐烂。

加工食品:

美高梅正规网址,面包在烘烤过程中,面粉中的直链淀粉部分已经老化,这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止时间的延长,面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合,而使柔软的面包逐渐变硬,这种现象叫做“变陈”。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快,面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得快,所以,短时间存放应将面包放在室温下,防止变硬。

中药材也不宜放在冰箱里。药材放入冰箱内,和其他食物混放时间一长,不但各种细菌容易侵入药材内,而且容易受潮,破坏药材的药性。

巧克力在冰箱中冷藏后,一旦取出,在室温条件下即会在表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。

动物类:

冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时,由于水分结晶的作用,其组织细胞便受到破坏,一经解冻,被破坏了的组织细胞中,会渗出大量的蛋白质,就成了细菌繁殖的养料。有实验表明,将经冷冻1天的新鲜青花鱼,放在30℃下6小时,其腐败速度要比鲜鱼快1倍。

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