开启低温保鲜时代,澳柯玛冰箱低至-40℃

 
 随着经济的发展,对冷柜的要求也越来越高。长时间的冷藏、冷冻也叫满足不了我们的需求,于是人们就想出来,是否可以让冷柜进行速冻呢?下面就和冷柜价格一起来看看,冷柜是否真的可以速冻。首先让我们先来了解一下,什么是速冻?根据《家用冷柜百科全书》上的阐述为:快速冷冻,就是在30分钟以内将需冷冻的食物由0℃降至-5℃的过程。因为食物细胞内的水分在0℃~-5℃间是生成最大冰晶的温度,该阶段时间越短越好。否则,缓慢的冻结,食物细胞内水分生成过大冰晶后,造成细胞破裂,部分养分在解冻时流失。快速冷冻,食物细胞受到较少的破坏,食物的味道和营养受到损伤较少,能基本保持原样。

自9月1日开始,山东地区正式开海,很多消费者提前将各类新鲜海鲜冷冻起来,这种现象也逐渐成了一种消费习惯,并在很多地区风行。然而,我们不禁要问,冷冻海鲜是否真的新鲜?

  现行冷柜国家标准规定:每100升有效容积的冷冻室至少应能将数量不少于4.5kg的冷冻负载(其热学特性类似于瘦牛肉)从25℃(亚温带型(SN)、温带型(N)、亚热带型(ST)冷柜的冷冻负载温度)或32℃(热带型(T)冷柜的负载温度)冷冻到-18℃,而且时间不能超过24小时。这就是冷柜的冷冻能力。对于冷冻室小于100升的,则其冷冻能力不能少于2kg。标准也规定,每台冷柜的冷冻能力必须标明在柜背的铭牌上。

冷冻常识匮乏 食品安全存隐患

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一份来自艾默生的冷链研究报告《加强食品安全并降低成本》引起行业震惊。报告对来自北上广的548位负责为家庭购买食物的消费者调查显示,虽然70%的消费者知道食物必须保存在建议温度下,但出乎意料的是,很多消费者并不知道具体的建议保存温度是多少。当被问及牛奶等冷藏食品、速冻食品、冰淇淋、冷鲜肉、冷冻肉和冷冻海鲜等常见食品建议储藏温度是多少时,只有1.5%的受访者全部回答正确。这些调查结果揭示了中国消费者对于食品冷藏和储存的很大误解,食品安全隐患较大。

  4.5kg的冷冻负载在100升的容积里所占的空间是很小的一部分。即便如此,这些冷冻负载在通过0℃~-5℃的温度带时所需多少时间呢?从质量技术监督部门长期从事冷柜质量监督测试的有关实验室了解到,从市场上抽查到的冷柜进行冷冻能力测试得知,实际试验时(25℃的试验环境温度),这些冷冻负载通过0℃~-5℃温度带时所需的时间短则5~6小时,长则9~10小时。而30分钟与5~10个小时相比,仅为1/20~1/10的时间。因此,那些宣传有速冻能力的冷柜不知其在冷冻室内放入多少负载进行速冻试验的?是1kg肉,还是一片肉?更不知其在什么环境温度下进行试验的?
通过对照家用冷柜的国家标准,以及冷柜在冷冻能力的实际试验时通过0℃~-5℃温度带时的耗时颇长,不得不对目前的家用冷柜是否会有快速冷冻的能力产生怀疑并加以否定。

制冷行业专家表示,调查显示,65%的消费者认为-10℃左右的低温可以杀灭细菌、保证食品安全。事实上,国家规定的家用冷柜的最低保证温度就是-18℃,但一些鱼类则需采用-20℃或更低的温度进行贮藏,才能抑制其表面微生物生长和内部的酶活性,达到保鲜效果。
但目前来看,这种低温冷柜多数只在商用、医用冰箱等高端制冷产品上,民用市场还不多见,这受制于技术、成本、需求等多个因素。

 

美高梅正规网址,家用冰箱升级换代 澳柯玛推出-40℃深冷速冻冰箱

澳柯玛研发人员告诉记者,一般而言,普通电冰箱冷冻室温度一般能达到-25℃左右,对于三文鱼、金枪鱼等深海鱼类,黑松菇、鹅肝等高端珍品食材等而言,只能望而却步。冻不透、冻不均不仅会降低这些食材的口感和营养,还容易缩短其保质期造成浪费。

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针对这一难题,于2017年9月22日开幕的第16届中国国际消费电子博览会首日,制冷专家澳柯玛面向全球首发了两款重磅产品:行业首台-40℃中式智慧冰箱,及全球首创-40℃风冷无霜冷柜。其中,-40℃中式智慧冰箱产品,半小时内即可实现冷冻室温度降低到-40℃。为家用冰箱低温冷冻保鲜开辟了一个新天地。

澳柯玛-40℃中式智慧冰箱,通过独有的深冷技术和智能精确控制技术,可使冷冻室内温度迅速降至最低温,食材内的水分在最短的时间内通过最大冰晶生成带,形成无数极细小的冰晶减少了细胞、组织的损伤和破裂,食物被迅速冻结瞬间凝固,最大限度的锁住食材营养,保留其原始味道。与普通冷柜相比,食材的保鲜时长可达9个月。完全满足了三文鱼、黑松露、金枪鱼等各类高端食材的存储要求。

快速冷却盘技术,快速解冻更方便

日常生活中,食材解冻是个大问题。冷冻室内硬邦邦的食材,自然化冻少则一两个小时,多则半天甚至更长时间。给日常料理带来了很大的麻烦,用户的体验感大大降低。

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